Menus de Noël et de la St-Sylvestre

Menu festif 60 €
Jour de Noël (25 décembre)

********** ENTREES **********

Feuilleté de Saint-Marcellin aux escargots, jus au romarin

Saumon mariné à l’aneth et tartare d’avocat au kiwi brunoise de légumes croquants et sa mousse citronnée

********** PLATS **********

Ballotine de chapon façon farci aux champignons et son escalope de foie gras crème de morilles

Médaillon de lotte aux écrevisses sur fondue de poireaux au beurre blanc à la cardamome

********** FROMAGE **********

Sainte-Maure-de-Touraine AOP et Conté AOP et mesclun de salade

********** DESSERTS **********

Entremet au citron insert aux fruits rouges et sa dacquoise à l’amande

Sphère aux deux chocolats cœur poire rôtie sur sablé breton

********** APERITIF **********

Kir au champagne ou cocktail de jus de fruits accompagné de ses verrines et amuses-bouches

********** ENTREES **********

Mille-feuilles de saumon à l’aneth, avocat, kiwi et ses gambas à la crème de poivrons, mousse acidulée et perles de yuzu

********** HORS D’ŒUVRE **********

Escalope de foie gras poêlée sur velouté de potimarron et son émulsion de châtaignes

********** TROU NORMAND **********

Sorbet framboise champagne

********** PLATS **********

Médaillon de veau aux morilles, jus à l’ail noir

Filet de turbot sur fondue de poireaux et son beurre blanc à la fève de Tonka

********** FROMAGE **********

Conté AOP, Sainte-Maure-de-Touraine AOP et mesclun de salade

********** DESSERTS ET SA COUPE DE CHAMPAGNE **********

Entremet au citron insert aux fruits rouges et sa dacquoise à l’amande

Sphère aux deux chocolats cœur poire rôtie sur sablé breton

********** BOISSONS **********

½ bouteille de vin et ½ eau minérale par personne

Bonne année !